Šalát z vegetariánskeho kaviára
Čo je to vegetariánsky kaviár? Určite zasa nejaký výmysel 😁. No možno áno a možno nie. V každom prípade ide o veľmi výživnú strukovinu a tou je šošovica Beluga, ktorá je charakteristická oválnymi semenami čiernej farby. Má vysoký obsah bielkovín, vlákniny a železa. A keďže sa Beluga vyznačuje tmavou farbou, podporujeme ňou hlavne obličky, čiže element VODY.
Ingrediencie:
- cca 1/2 hrnčeka neuvarenej šošovice Beluga
- 1/2 hrnčeka neuvarenej trojfarebnej quinoi
- 1/2 cukety
- 1/2 červenej papriky
- olivový olej
- morská soľ
- muškátový oriešok
- mix byliniek (bazalka, oregano, tymián)
- čerstvo mleté biele korenie
- bobkový list
- Arame riasy
- mikrozeleninka – reďkovka
- opražené tekvicové semienka
Postup:
1. Šošovicu Beluga 3krát premyjeme a dáme variť. Po zovretí odokryjeme hrniec cca na 10 minút, aby sa nám odparili puríny (látky, ktoré nadúvajú)
2. Po 10tich minútach pridáme bobkový list, Arame riasy, prikryjeme a varíme do zmäknutia cca 20 minút
3. Následne si premyjeme 3krát trojfarebnú quinou a dáme variť v pomere 1:1,5 (quinoa:voda)
4. Keď nám quinoa troška zmäkne, mierne posolíme a dovaríme
5. Na olivovom oleji si osmahneme na pásiky nakrájanú papriku a cuketu a restujeme
6. Posolíme, pridáme bylinky a korenie, trošku podlejeme vodou a chvíľku restujeme
7. Na záver pridáme šošovicu Beluga a premiešame
8. Podávanie:
- Na tanier servírujeme 2 kopčeky quinoi, 1 naberačku vegetariánskeho kaviára, posypeme mikrozeleninkou – reďkovkou a tekvicovými semienkami.
- Pokvapkáme citrónom
Tipy a triky:
- V recepte určite nevynechajte riasy, podporujú trávenie strukovín, predchádzajú nafukovaniu, obsahujú jód, železo, zinok, vápnik, sodík, horčík.
- Ak nemáte Arame riasy, použite Hijiki alebo Wakame.
- Namiesto papriky môžete použiť mrkvu alebo pór.
🤓 A viete prečo som upozornila Monicu, keď búchala vareškou o panvicu?
Množstvo užitočných a cenných informácií a nie len to sa dozvieš na kurze Vášnivého Varenia s Michaelou 👩🍳❤
Ak sa ti páčia recepty od Vášnivej Kuchárky, viac jej tvorby a workshopy nájdeš TU.
